貫井昭洋（ぬくいあきひろ）

経歴

1989年、西東京市にある貫井農園に生まれ育つ。

幼い頃から料理に興味があり、料理の専門学校へ進学。

五つ星ホテル　グランドハイアット東京のイタリアンレストランを経て、コース料理を主体とする神楽坂「Ristorante　SOPRA　ACQUA」に務める。

後に、横浜の「wine and cheese dinning NINE」料理長としてワインやチーズの知識を習得。

店舗独立の準備中、脳腫瘍が見つかる。個人店では身体に負荷が多くかかるため、今の自分に合ったスタイルのキッチンカーで、美味しい料理を提供することに決める。

年表

2008年

・新宿調理師専門学校卒業

・株式会社森ビルホスピタリティコーポレーション入社

・グランドハイアット東京「fiorentina」（フィオレンティーナ）入店

・担当料理：前菜・デザート・ピザ・メイン料理・リゾット

2011年

・株式会社ミズカミコーポレーション入社

・Ristorante SOPRA ACQUA（リストランテソプラアクア）入店

・担当料理：前菜・パスタ・デザート

・手打ちパスタを数種類作りメニュー考案　サービスを学ぶ

2016年

・NINE～Wine&Cheese Dining Tsunashima～シェフとして入店

・メニューから調理全てのことを任される

・チーズのレシピやワインの知識を深める

2017年

・NINE2店舗目オープンに伴い総括料理長になる

2022年

・Fio Nukuオーナーシェフとして独立開業